以下是3斤肉粽子的调料配方：

主料：

【资料图】

- 糯米500克

- 猪肉公斤

调料：

- 盐30克

- 生抽20克

- 老抽10克

- 料酒20克

- 葱姜蒜适量

- 花椒适量

- 胡椒粉适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

- 冰糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将糯米洗净后浸泡在清水中，约2小时左右。

2. 猪肉切成小块，葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉块煸炒至变色。

4. 加入料酒和适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖等调味料，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料，煮至猪肉烂糯入味。

6. 将泡好的糯米沥干水分，放入猪肉汁中，搅拌均匀。

7. 取适量的糯米和肉馅，包成粽子，用细麻绳绑紧。

8. 将粽子放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮约2-3小时即可。

这个配方调料口味比较浓郁，如果你喜欢清淡一些的口味，可以适当减少调料的用量。另外，如果你喜欢口感更加鲜美，可以在猪肉汁中加入一些冬菇和香菇等蘑菇类食材，这样煮出来的粽子更加美味。